Resep Masakan Indonesia | Authentic Indonesian Recipes http://ikaray.net/kitchen Kumpulan Resep Masakan Indonesia Mon, 23 Apr 2012 05:46:50 +0000 http://wordpress.org/?v=2.1.3 en Welcome to Ikaray’s Kitchen http://ikaray.net/kitchen/2012/02/16/how-to-use-the-navigation/ http://ikaray.net/kitchen/2012/02/16/how-to-use-the-navigation/#comments Thu, 16 Feb 2012 01:45:20 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/?p=138 Ikaray’s Kitchen is dedicated to whoever that love and keen to learn about Indonesian Cuisines. Some recipes here were from our traditional Indonesian cook-books and some others came from our own family’s secret recipes or from our friend’s recipes. We have tested all recipes here in our own kitchen and feel free to try it yourself. :)

Have a good day and happy browsing!

Cheers,

Ikaray’s Kitchen

]]>
http://ikaray.net/kitchen/2012/02/16/how-to-use-the-navigation/feed/
Trancam http://ikaray.net/kitchen/2011/04/23/trancam/ http://ikaray.net/kitchen/2011/04/23/trancam/#comments Sat, 23 Apr 2011 05:34:20 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/04/23/trancam/  Trancam

Bahan :
Kacang panjang, potong 1cm
Ketimun, buang bijinya, potong kotak
Tauge, bersihkan akarnya (resep aseli  menggunakan tauge pendek)
Daun kemangi secukupnya
Tempe dibakar (bisa juga dikukus), potong kotak (1cmx1cm)
Petai cina atau petai biasa
250 gr kelapa parut

Bumbu Halus:
2 cm kencur
4bh bawang putih
Cabe merah banyaknya sesuai selera
2 lb daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt gula jawa iris
garam sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut hingga rata, lalu kukus selama 25 menit
  2. Siapkan bahan2 sayuran di mangkuk saji yg agak besar, aduk rata semua bahan dengan kelapa parut
  3. Hidangkan segera, selagi sayuran masih segar.
]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/04/23/trancam/feed/
Kue Lupis http://ikaray.net/kitchen/2011/04/20/kue-lupis/ http://ikaray.net/kitchen/2011/04/20/kue-lupis/#comments Wed, 20 Apr 2011 01:32:42 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/04/20/kue-lupis/ Kue Lupis

Bahan:
500 gr beras ketan
Daun pisang untuk  membungkus

Taburan:
500 gr kelapa parut (dari kelapa yg  masih muda)
1/2 sdt garam
Kuah kinca (gula jawa)

Cara Membuat:

  1. Rendam beras ketan ke dalam air selama 1 jam, tambahkan kapur sirih, aduk rata
  2. Buat wadah lontong dari daun pisang, masukkan beras ketan 1/2 tinggi kantong lontong, semat ujung dengan lidi/stapler ikat dengan tali agar tidak pecah
  3. Didihkan air dalam panci yang tinggi lalu masukkan ketan kedalamnya, rebus hingga matang
  4. Hidangkan lupis dengan taburan kelapa muda dan kuah kinca.
]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/04/20/kue-lupis/feed/
Cenil http://ikaray.net/kitchen/2011/04/19/cenil/ http://ikaray.net/kitchen/2011/04/19/cenil/#comments Tue, 19 Apr 2011 09:26:32 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2012/04/19/cenil/ Cenil

Bahan:
200gr tepung kanji
200 cc air panas (mendidih)
1 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili

Cara Membuat:

  1. Campur tepung bersama gula dan vanili hingga rata
  2. Ambil setengah bagian tepung, aduk dengan air mendidih hingga rata
  3. Masukkan sisa tepung, uleni semuanya hingga kalis
  4. Bagi menjadi 3 bagian, satu bagian biarkan berwarna putih, satu bagian campur dengan pewarna merah, satu bagian campur dengan pewarna hijau
  5. Bentuk tiap adonan bulat memanjang (bentuk sesuai selera), lalu masukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung ke permukaan
  6. Angkat dan masukkan ke dalam kelapa parut
  7. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

Bahan Taburan:
200gr kelapa parut, kukus
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
campur kelapa parut yg sudah dikukus dengan garam dan gula pasir

sumber: buku resep masakan dan kue Indonesia

]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/04/19/cenil/feed/
Tumis Pare Udang http://ikaray.net/kitchen/2011/03/23/tumis-pare-udang/ http://ikaray.net/kitchen/2011/03/23/tumis-pare-udang/#comments Wed, 23 Mar 2011 02:07:50 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/03/23/tumis-pare-udang/  Tumis Pare Udang

Bahan:
5oo gr pare
100 gr udang kupas
2 sdm sambal ulek (kalau suka pedas)
2 sdm tauco manis
1/2 bh tomat, iris tipis
3 bh cabai merah, buang bijinya, iris serong
3 bh bawang putih dan 6 bh bw merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris 2 cm
garam dan gula pasir sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Belah pare memanjang, hilangkan biji dan serat kulit, remas dng garam yg aga banyak, diamkan 5 menit lalu cuci dng air, tiriskan
  2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan sambal ulek, tauco, cabai merah dan pare, aduk rata
  3. Tambahkan air 100 ml masak hingga mendidih dan pare setengah matang
  4. Masukkan udang, tomat iris, daun bawang lalu beri sedikit gula pasir, masak hingga air habis
  5. Koreksi rasa. Jika kurang asin bisa tambahkan garam sedikit
  6. Angkat dan hidangkan.
]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/03/23/tumis-pare-udang/feed/
Kue Lumpur http://ikaray.net/kitchen/2011/03/22/kue-lumpur/ http://ikaray.net/kitchen/2011/03/22/kue-lumpur/#comments Tue, 22 Mar 2011 01:47:09 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/03/22/kue-lumpur/ Kue Lumpur

Bahan:

75gr margarin yg sudah dilelehkan
150 gr tepung terigu
150ml air
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
5 bt telur
500 ml santan
kismis
kelapa muda potong tipis

Cara Membuat:

  1. Lelehkan air dan mentega di atas apis sedang
  2. Kocok telur dan gula hingga mengembang
  3. Masukkan tepung terigu dan mentega cair sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang
  4. Tuang asantan dan garam, aduk hingga merata
  5. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, olesi dng minyak
  6. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak dengan ditutup hingga setengah matang
  7. Tambahkan kismis dan kelapamuda di atasnya
  8. Tutup kembali dan masak hingga matang, lalu keluarkan dari loyang, dinginkan (tips: untuk lebih padat hasilnya, masukkan ke dalam lemari es agar dingin, baru dihidangkan)
]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/03/22/kue-lumpur/feed/
Kue Ku http://ikaray.net/kitchen/2011/03/21/kue-ku/ http://ikaray.net/kitchen/2011/03/21/kue-ku/#comments Mon, 21 Mar 2011 01:06:19 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2012/03/21/kue-ku/ Kue Ku

Bahan Kulit:
250 gr tepung ketan (glutionous rice flour)
100 gr gula pasir
1 sdt garam
250 cc santan hangat
pewarna kue warna merah
minyak untuk mengoles

Bahan Isi:
150 gr kacang hijau kupas
200 gr gula pasir
1sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
air utk secukupnya

Membuat Isi:

  1. Rendam kacang hijau semalam hingga kacang hijau mengembang
  2.  Campur kacang hijau denga bahan lain, lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga air mengering dan kacang hijau menjadi empuk, dinginkan
  3. Bentuk menjadi bulatan2 sesuaikan dengan ukuran onde2 (agak lebih kecil dari size onde2)
  4. TIPS: saya memasak isi kacang hijau menggunakan pressure cooker, jadi tidak perlu direndam semalaman spt cara di atas.

Membuat kulit:

  1. Tetesi santan hangat dengan pewarna kue
  2. Campur tepung ketan, garam dan gula pasir dalam wadah lebar
  3. Tuangi sedikit demi sedikit dng santan hangat, hingga menggumpal, lalu uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan menjadi halus (kalis) dan bisa dibentuk
  4. Bentuk adonan menjadi bulatan2, pipihkan lalu isi dengan kacang hijau, bentuk lagi menjadi bulatan
  5. Siapkan cetakan kue ku, taburi dng tepung agar tidak lengket, masukan bulatan adonan ke dalam cetakan, lalu tekan halus hingga rata lalu ketok2 cetakan agar kue keluar dari cetakannya
  6. Lakukan itu hingga adonan habis
  7. Olesi bagian atas kue dengan minyak, lalu kukus selama 15 menit
  8. Sesekali buka tutup kukusan utk mengeluarkan uap.

sumber resep: seri masak femina, masakan & kue Indonesia, telah dimodifikasi di Ikaray’s Kitchen

]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/03/21/kue-ku/feed/
Onde Onde http://ikaray.net/kitchen/2011/03/20/onde-onde/ http://ikaray.net/kitchen/2011/03/20/onde-onde/#comments Sun, 20 Mar 2011 01:21:07 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/03/20/onde-onde/ Onde Onde

Bahan Kulit:
250 gr tepung ketan (glutionous rice flour)
50 gr tepung kanji (tapioca flour)
50 gr gula pasir
1 sdt garam
250 cc santan hangat
wijen utk taburan

Bahan Isi:
150 gr kacang hijau kupas
200 gr gula pasir
1sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
air utk secukupnya

Membuat Isi:

  1. Rendam kacang hijau semalam hingga kacang hijau mengembang
  2. Campur kacang hijau denga bahan lain, lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga air mengering dan kacang hijau menjadi empuk, dinginkan
  3. Bentuk menjadi bulatan2 sesuaikan dengan ukuran onde2 (agak lebih kecil dari size onde2)
  4. TIPS: saya memasak isi kacang hijau menggunakan pressure cooker, jadi tidak perlu direndam semalaman spt cara di atas.

Membuat kulit:

  1. Campur tepung ketan, tepung kanji, garam dan gula pasir dalam wadah lebar
  2. Tuangi sedikit demi sedikit dng santan hangat, hingga menggumpal, lalu uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan menjadi halus (kalis) dan tidak lengket di tangan
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan2, pipihkan lalu isi dengan kacang hijau, bentuk lagi menjadi bulatan
  4. Taruh biji wijen ke dalam wadah cekung atau bisa juga ke dalam kantung plastik
  5. Basahi adonan onde2 dengan air lalu gulingkan ke dalam biji wijen hingga wijen melekat rata
  6. Panaskan minyak goreng, goreng onde onde di atas api kecil hingga kuning kecoklatan.

sumber resep: seri masak femina, masakan & kue Indonesia (telah dimodifikasi di Ikaray’s Kitchen)

]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/03/20/onde-onde/feed/
Putu Mayang http://ikaray.net/kitchen/2011/03/11/putu-mayang/ http://ikaray.net/kitchen/2011/03/11/putu-mayang/#comments Fri, 11 Mar 2011 13:25:53 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/03/11/putu-mayang/

Bahan:
250 gr tepung beras
600 ml santan
1/2 sdt garam
4 lb daun padang, sobek pinggirnya
50 gr tepung kanji/tapioka
Pewarna kue, merah dan hijau (sesuai selera)
Cetakan kue putu mayang (klik utk melihat fotonya)

Cara Membuat:

  1. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat dari kompor, buang daun pandan
  2. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit ke santan sambil diaduk dng sendok kayu hingga semua tercampur rata, dinginkan
  3. Taburi tepung sagu, haluskan dng tangan hingga licin
  4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna hijau dan merah (bisa juga pink muda) di 2 bagian yg lain, aduk rata dng tangan hingga kalis dan warna tercampur rata
  5. Didihkan kukusan, alasi sarangan kukusan dng daun pisang (saya pakai kertas roti)
  6. Cetak adonan menggunakan cetakan putu mayang, lalu masukan ke dalam kukusan
  7. Kukus selama kira2 20menit atau hingga matang
  8. Hidangkan dengan sausnya.

Bahan Saus:
400 ml santan
100 gr gula merah
25 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lb daun pandan, ikat

Campur semua bahan ke dalam panci kecil, masak hingga mendidih, buang daun pandan, lalu saring ke dalam mangkuk saji.

Resep diambil dari buku resep Masakan dan Kue Indonesia, Seri Masak Femina, dimodifikasi di Ikaray’s Kitchen

]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/03/11/putu-mayang/feed/
Pindang Ikan Tenggiri http://ikaray.net/kitchen/2011/02/20/pindang-ikan-tenggiri/ http://ikaray.net/kitchen/2011/02/20/pindang-ikan-tenggiri/#comments Sun, 20 Feb 2011 09:37:26 +0000 ika http://ikaray.net/kitchen/2011/02/20/pindang-ikan-tenggiri/  pindang ikan

Resep dari seorang teman. Thank you Wiet! :)

BAHAN:

500gr fillet ikan (salmon/tenggiri/bandeng), bersihkan
3 siung bawang putih, memarkan
1 ruas kunyit, iris lebar, memarkan
1 ruas jahe, iris lebar, memarkan
1 ruas ruas lengkuas, iris lebar, memarkan
1 batang sereh, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk, sobek pinggirnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis
10 buah cabe rawit (sesuai selera)
3 bh cabai merah/hijau besar, belah dua memanjang
4 gelas air
garam dan gula secukupnya
bumbu kaldu/penyedap (selera)
2 sdm kecap manis
5 buah belimbing sayur, di belah (kalau tidak ada bisa diganti dng 2 sdm perasan jeruk nipis/limau)

Taburan:
bawang merah dan bawang putih goreng

Cara Membuat:

  1. Panaskan wajan, tumis bumbu2 hingga harum
  2. Masukkan air hingga mendidih
  3. Masukkan ikan dan belimbing sayur,
  4. Tambahkan garam, gula, kecap, bumbu kaldu/penyedap (sesuai selera)
  5. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang putih+bawang goreng
]]>
http://ikaray.net/kitchen/2011/02/20/pindang-ikan-tenggiri/feed/