Acar Kuning
Bahan:
3 bh wortel ukuran agak besar, kupas, iris tipis memanjang
2 bh ketimun yang agak besar, kupas, hilangkan bijinya, iris tipis memanjang
20 bh buncis, hilangkan serat sampingnya, iris menjadi 3 bagian serong memanjang
4 bh cabai merah besar, hilangkan bijinya, iris tipis memanjang
10 bh bawang merah kecil, kupas biarkan utuh
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lb daun salam
2 sdm cuka larutkan dengan 250 ml air
2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
3 bh bw putih
6 bh bw merah
2 cm jahe, potong kecil2
3 bh kemiri bulat, sangrai
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum
- Masukkan wortel dan buncis, aduk2 hingga rata
- Tambahkan campuran air dan cuka masak hingga mendidih dengan api sedang
- Terakhir masukkan ketimun dan gula pasir, aduk rata, masak hingga air hampir habis
- Koreksi rasa, angkat jika sudah enak.
*) Acar kuning ini bisa menjadi salah satu lauk dari Nasi Rames atau juga sebagai saus Pesmol Ikan.